Qimiq mit Buttermilch glattrühren, Zitronensaft und Zucker/Honig dazugeben und gut vermischen. Die Masse im Kühlschrank zugedeckt mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen, bis sie stichfest ist. Für das Orangenragout Orangen filetieren (von der Schale befreien und in feine Spalten schneiden). 80 ml Orangensaft in einem kleinen Topf erwärmen. Die Maisstärke mit ca. 20 ml Orangensaft anrühren und zum warmen Orangensaft hinzufügen. Kurz aufkochen lassen, anschließend die Orangenfilets einlegen und 2-3 Minuten ziehen lassen. Bis zum Anrichten kaltstellen.
Orangenragout auf flache Teller anrichten, aus der Buttermilchmasse Nockerl mit Hilfe von Löffeln ausstechen/formen und auf das Ragout setzen. Nach Belieben mit etwas Zimt bestreuen und mit Minzeblatt garnieren.